Simplicité x Coral Wine "An Ocean of Maturity" Collboration Dinner

FRP 主催 · Simplicité 特別ディナー 

Coral Wine — Collaboration Dinner

このたび、8月26日・27日の2日間限定で、代官山のミシュランガイド掲載レストラン「Simplicité」との特別コラボレーションディナーを開催することとなりました。

Simplicitéは、「魚介料理の可能性を極限まで追求するレストラン」として国内外のガストロノミー界から高い評価を受けている名店です。

オーナーシェフの相原薫氏は、魚介を主役とした独創的な料理で知られ、特に熟成魚への深い探究心と卓越した技術は、多くの料理人や美食家から支持されています。魚の個性を見極め、熟成によって旨味を最大限に引き出すそのアプローチは、世界でも類を見ない唯一無二のスタイルを築いています。

今回のテーマは「夏の海」。

白身魚やマグロの熟成魚に加え、旬の貝類や甲殻類など、海の恵みを存分に味わっていただける特別コースをご用意いたします。夏の海を感じる繊細で力強い料理の数々をお楽しみください。

そして、このテーマに合わせてご提供するのがクロアチアの海底熟成ワインプロジェクト Coral Wine です。

Coral Wineは、クロアチア・アドリア海の海底約30メートルにワインを沈め、約1年間熟成させる世界的にも希少な海底熟成プロジェクトです。

海底は年間を通じて温度変化が少なく、光や振動から隔離された理想的な熟成環境となります。この特殊な環境によって、ワインはよりまろやかで複雑な味わいへと変化し、ボトルごとに海のストーリーを宿します。

また、海中で熟成されたボトルにはサンゴや貝殻が自然に付着し、一つとして同じものが存在しない芸術作品のような外観となります。その姿は、まさに海と時間が共同で創り上げた自然のアートです。

今回はシャンパーニュ、シャブリ、モーゼル・リースリング、ガヴィ、ソアーヴェ、ボルドーなど、ヨーロッパ各地の名門ワイン産地のワインを海底熟成させたCoral Wineをご用意し、Simplicitéの魚介料理とのマリアージュをお楽しみいただきます。

魚介の熟成を極めるSimplicitéと、海が熟成させるCoral Wine。

熟成という共通の哲学を持つ両者が出会うことで生まれる、この2日間だけの特別な体験をぜひお楽しみください。

席数に限りがございますため、ご興味のある方はDMにてお気軽にお問い合わせください。

日時 / 2026年8月26日（水）・ 27日（木） 19:30 〜 22:30
会場 / Simplicité　東京都渋谷区恵比寿西2-17-13 SOPHIAS代官山 1F
料金 /¥50,000（税込） 定員 / 16席限定

7種類のワイン　·　フルコース ディナー　·　16席限定 · 要予約

主催 / FRP